Selected Category: 沙拉‧開胃拌菜 (28)

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可真是省錢料理,

每次買的吐司前後那一片吐司邊我都放冷凍庫保存起來

集中多一點份量後就拿出來切小方塊

拌點橄欖油, 鹽, 黑胡椒, 放進烤箱烤到香酥即可



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苔香四季豆(上右)
八寶辣醬(下右)
紹興元蹄(下左)
鹹菜豆瓣酥(上左)

XO醬干絲、干絲耳、芝麻脆鱔、腐皮臭豆腐、鹹蛋杏鮑菇。


何謂滿漢全席
 滿漢全席乃為清代發展出來的一套菜譜，包括了滿族及漢族最重要、可口的食物以及各種稀珍料理，例如猴腦、熊掌、燕窩、魚翅…等，可以說是飲食的大觀園，一般僅在王公貴族間才可見到。

清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚；相傳清聖祖玄燁在皇宮內首嘗，並禦書「滿漢全席」，使滿漢全席名噪一時。

當時滿漢全席有宮內和宮外之別，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、貴人等享用；近親皇族子嗣、功臣（漢族只限二品以上官員和皇帝心腹）才有資格參加宮內朝廷的滿漢全席。

宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議，以滿漢全席招 待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席。民國後滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為72碟，小滿漢為36碟。

早期菜式以山東菜較普遍，另有天津菜式，輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，出現有不同演繹。

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牛蕃茄‧小黃瓜‧皮蛋切丁，擠上一點美奶滋拌一拌的簡單開胃菜。

source of picture：http://farm2.static.flickr.com/1341/1449407657_dbf42c9e80.jpg?v=0

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