devika's nothing book

材料：
 高麗菜1顆(約1.5斤)  蔥花半杯   炒香白芝麻2大匙   薑泥2大匙   蒜泥4大匙   冷開水1杯

 調味料：
 魚露4大匙   韓國辣椒粉1兩   糖1大匙半   鹽2大匙   香油2大匙        

 做法：
 1. 先將高麗菜對半剖開後，把蒂頭和菜心去掉，再用手剝成大片備用。

 2. 取一個大袋子，先裝入鹽和半杯水搖均勻，再放入高麗菜葉後，將袋口綁緊並且搖動，讓鹽水和菜葉可以拌勻，放置2小時後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。

 3. 取一個容器，放入辣椒粉，加入冷開水攪拌均勻，再放置5分鐘讓它變糊、漲大後，放入蒜泥、薑泥、魚露、糖和香油攪拌均勻成為辣椒糊備用。

 4. 接著將高麗菜葉和辣椒糊拌勻，加入以糖軟化的紅蘿蔔絲、炒香的白芝麻和蔥花拌勻後，裝入瓶中蓋緊瓶蓋後，先放在室溫下1天等發酵起泡後，再移入冰箱冷藏，就完成簡易韓國泡菜了！
 
 
  資料來源→ 食全食美 蔡季芳

 簡單而清爽，比起薯條不油膩，而且吃得到馬鈴薯的甜美以及香草的芬芳 

 
 材料
 1. 三色馬鈴薯 (紅，黃，紫任意，我使用三種混合)1kg
 2. 花生油或橄欖油 3 T
 3. 新鮮香草(迷迭香，奧勒岡，巴西利…) 一小把
 4. 海鹽，黑胡椒
 
 作法
 1. 一鍋冷水加鹽，把馬鈴薯連皮加入，開火煮，滾後約煮十分鐘。把馬鈴薯撈起來待涼。
 2. 如果是三色馬鈴薯的話，連皮切成約兩公分見方的丁，如果買不到三色馬鈴薯的話，褐色的馬鈴薯也可以，但是就得去皮後再切丁。
 3. 拌上花生油或橄欖油，味道各有千秋，花生油味道香醇，橄欖油味道清新
 4. 加入少許鹽，黑胡椒，香草，攪拌均勻。
 5. 如果想要吃熱一點的，要食用時，可以微波加熱。
 
 美味小秘訣
 新鮮香草不但看起來青翠，味道也好，建國花市或園藝店不難買到 





   資料來源→【愜意酒鬼~克拉拉】網誌
 

上週在好市多試吃馬鈴薯泥它加上大蒜粉不錯吃，弟妹買了一袋分了四粒給devika，昨就做如法泡製卻不怎好吃，看到【愜意酒鬼~克拉拉】網誌有介紹馬鈴薯泥的做法，如下,

餐廳的柔細馬鈴薯泥，其實很多都是用粉調的，純正自製馬鈴薯泥微有顆粒，吃起來自然甘甜。 

 材料：
鮭魚150克  山藥200克  葡萄柚半顆  小黃瓜1/4條  沙拉醬30克  海苔細絲適量  熟白芝麻1小匙  酥炸粉1杯
 
 調味料：
酒1小匙 鹽1/4匙  現磨胡椒粉少許
 
 做法：
1.先將鮭魚洗乾淨並用紙巾吸乾水份後，先均勻抹上米酒並放置1分鐘，再用紙巾吸乾多餘的水份，然後撒上現磨胡椒粉和鹽，並放置10分鐘備用

2.將平底鍋用中火燒熱後，放入鮭魚並蓋\上鍋蓋\，等一面煎成金黃色後，翻面再將另一面也煎成金黃色，接著起鍋並用紙巾吸去多餘的油脂，等放到半涼後，撕散成魚肉，再與沙拉醬、葡萄柚丁和白芝麻攪拌均勻成為鮭魚沙拉，放入冰箱中備用

3.我們將酥炸粉用冰水調成麵糊，小黃瓜切細絲備用

4.再將山藥削去外皮後切成2公分厚的片狀，沾上麵糊後放入油鍋中炸成淡黃色後，起鍋並用紙巾吸去多餘的油脂後，盛入盤中，再放上鮭魚沙拉，接著擺\上小黃瓜絲和海苔絲，就完成今天的這一道鮭魚山藥柚香沙拉了



 
   資料來源→食全食美  郭玉芳

溜Q嫩的金針菇，與清脆爽口的蘆筍、玉米筍搭配，口感豐富，加入柴魚片的香味，多了日式和風的風味。

 美食這門學問，也是很講究家學淵源的。

食譜老師劉維珍就說，雖然大家都說她菜做得好，其實他的父親劉永昌才是箇中翹楚。

擅長粵菜的劉伯伯在炎炎夏日裡，最喜歡做方便又美味的廣式涼拌菜，以涼爽微辣的風味，讓夏天也胃口大開。 
 
翠綠的海帶芽口感十足，最後一定要加麻油，吃來才噴香有味。 
 
 
 涼拌海帶芽  

入味時間：10分鐘
材料：海帶芽400克、鹽1小匙、蒜頭20克、麻油1小匙、辣椒10克、醬油膏2大匙、薑末10克 

事前準備：海帶芽去老根，蒜頭切片、辣椒切絲備用。 
 
 
 
 
 
       冷水漂                             滴麻油 


1.冷水漂 
海帶芽入沸水中汆燙約15秒後，撈起以冷開水漂涼後撈起備用。  
 
2.滴麻油
步驟1中加入鹽、蒜頭、辣椒、薑末、醬油膏拌勻，最後滴上麻油增添香氣即可。 
 
  Tips 

 若不喜歡吃辣，辣椒可在食用前加入僅作配色用。