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 材料：

豆干5塊 
蔥2根 
辣椒2條
香菜2把
冬粉1把 
蒜頭5個 
海帶絲4兩


 調味料：

 油膏1茶匙
 辣油少許
 醬油1大匙 
 香油1小匙
 酒1大匙
 糖1大匙
 胡椒粉半茶匙 


 做法：
 1. 先將蒜頭切末，辣椒去籽切絲備用。

 2. 再將滷好的海帶撈出略切備用。

 3. 接著將冬粉放入鍋中，以剩餘的滷汁滷熟後撈出，滴入香油放涼再略切備用。

 4. 我們將豆干切絲後放入容器中，再放入海帶和冬粉，並加入蔥絲、辣椒絲、香菜、蒜末、糖、胡椒粉、醬油膏、辣油和香油拌勻後，盛入盤中就完成涼拌三絲了！
 
 ※海帶滷汁的製作比例
 水1800克、醬油1碗、冰糖半碗、胡椒粉1小匙、酒半碗滾約15分鐘即可。(若要滷肉，可再加八角3顆)





  資料來源→食全食美 / 駱進漢 

材料：
毛豆莢半斤

調味料：
鹹蜆仔剩餘湯汁1杯 香油1大匙

做法：

1. 先在快鍋中加入半杯水和香油煮開，倒入毛豆莢拌勻使其均勻的沾上油水，即可蓋鍋，煮至聽到唧唧聲即可改小火，過1分鐘後熄火，將快鍋淋水使其快速降溫，等到汽筏指示鍵落下，立刻開鍋撈出毛豆莢，投入冷水中冰鎮後瀝乾，即可保持鮮綠。


2. 將毛豆莢泡入鹹蜆仔湯汁中，醃放冷藏半天就完成這一道鹹蜆仔毛豆了。

 

  資料來源→食全食美 /蔡季芳

材料：

蕃茄(一開8)2粒、檸檬汁、魚露、果糖、有機蒜頭碎(大)1顆、香菜莖碎4枝、小辣椒碎、喬麥芽

作 法：

1.將蕃茄冷藏後1開8 

2.將A料混合均勻淋上蕃茄.點綴喬麥芽即可



  資料來源→國賓飯店林森湖主廚