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最近氣溫驟降，天氣越來越冷，許多人手腳冰冷的情形也越來越嚴重，有的人甚至到了晚上無法入睡。

從中醫的觀點來看，手腳容易冰冷的人是氣血虛，但是大家可能不知道其實心臟病、糖尿病的患者也是會有手腳冰冷的症狀。

到底該如何改善手腳冰冷，在天冷的季節又該怎麼保養自己的身體呢？

 手腳冰冷的主要原因

 心臟功能不足：血液打不出來，如心律不整，心臟衰竭等。

  血管阻塞或變細：動靜脈阻塞，運動不足。

  血量不足：如貧血。

 姿勢不良(血管壓迫)：久坐或久站或少動。

  神經失調：如糖尿病足或是中風的患者。

  內分泌失調：如甲狀腺低下症。


 什麼時候最容易出現手腳冰冷的情形？

 貧血

 過度減重

 缺乏運動

 女性生理期

 長期待在冷氣房

 體脂肪過少瘦小者


營養師張湘寧提醒大家，貧血者可補充鐵、維生素B12或是葉酸等營養素，而以下的幾種食療方法也可以改善手腳冰冷的症狀，大家可以參考一下喔！

 去寒補氣藥燉排骨湯

 材料：

 作法：
1. 當歸‧桂枝浸泡米酒備用‧排骨川燙去血水

2. 將所有食材加入米酒和水放入鍋‧大火煮滾後轉小火燉煮5至10分鐘，最後加鹽調味‧

 適用對象

因精神緊張、過大壓力、過度壓抑，造成氣循不通暢，四肢冰冷者。糖尿病患也可食用。
發炎發燒的人避免食用。

 其他改善手腳冰冷的方法？

1. 起床暖身操：手往前打拳50～100下。
2. 冬天多泡腳：  促進末稍的循環，幫助睡眠。
   女性如果經常出現冬天腳怕冷，可以用一個水桶裡面裝入熱水+米酒+薑片 
 （熱水和米的比例是1：1的比例），
   冬天裡，可以在看電視或下班休息後使用，可以改善女性的手腳冰冷症狀。
3. 注意四肢保暖：洗澡後，手腳擦乾後立刻穿上襪子或戴上手套保溫。


 以上文章擷取自『生活大富翁 』，與你分享！
 

材料：
雞胸肉半付  火腿絲1大匙  魚翅300克  蛋白1大匙  蔥3根  豆芽200克  高湯4杯  薑4片     

調味料：
蠔油1小匙  酒2大匙  鹽適量  太白粉適量  白胡椒粉少許

做法：
1. 先將蒸好的火腿切絲備用

2. 鍋中倒入3杯水煮滾，加入鹽和少許油後(去生味)，放入銀芽快速汆燙脫生，再撈出瀝水盛入盤中備用

3. 雞胸肉切去筋膜後，切成薄片再切細絲後放入碗中，加入適量的鹽、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌勻醃放30分鐘以上備用

4. 鍋中倒入1杯油燒至7分熱，將醃好的雞絲加入少許冷油拌勻後，過油快速炒熟並撈出瀝油，起鍋盛在銀芽上備用

5. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和2片薑，再倒入1大匙黃酒和2杯高湯煮滾後，先撈出蔥和薑，再放入拆成小片的魚翅煮滾後，淋入1大匙太白粉水芶芡，再加入蠔油，起鍋淋在雞絲上，最後撒上火腿絲就完成今天的這一道雞絲燴翅了 

 元氣雞湯

全雞用水洗淨，不需切開，用較重的刀背或肉錘將骨頭拍碎（或直接跟肉店老闆說要滴雞精用，請老闆幫忙拍碎即可）。 

將拍碎的全雞放入快鍋上層，中層空鍋放入(不可放水)，底鍋放入1公升熱水，蓋上鍋蓋。 

以中火加熱，煮至蒸氣閥上升2 條紅線，轉小火計時30分鐘即可熄火，待蒸氣閥完全下降（或手動下壓直接洩氣）即可將雞肉取出，中層即為元氣雞湯。

  棒棒雞

將快鍋滴完雞精剩下的肉剝成絲。 

小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲，撒入適量鹽調味拌勻。 

取一個碗，將所有調味料依序放入拌勻，即為醬汁。 

先將雞絲放入盤中，再放上拌好的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，淋上醬汁灑上香菜。
　

    
元氣雞湯+棒棒雞

‧主料1

土公雞 一隻

‧主料2

滴完雞精的雞肉
香菜 適量
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條

‧調味料

花生醬 1又1/2匙
芝麻醬 1又1/2匙
水 1大匙
蔥末 3匙
辣油 適量
醬油 4匙
糖 1又1/2匙
醋 1匙
香油 1匙
薑末 1匙
味醂 1/2匙

　 

    生活好自在

 

調味料
黑麻油 3大匙
米酒 1瓶
鹽 2匙
雞精粉 1匙
細砂糖 少許
海洋底層水 2罐

　

source: 美味e點通/張湘寧

黃景龍師傅
菜名：古法燒酒雞 


材料： 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
中藥材： 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 

作法：
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒保留備用。
*一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，不容易出味。
*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。 

2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。 

3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，讓食材全數浸在米酒中。 

4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，用小火煮至雞肉熟透。
  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，可以去除辣味。
  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水最為純淨。 

5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
  *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。 

6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道延伸料理。


紹興春雞 →上海極品軒─陳力榮掌櫃

材料：
大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 

作法：
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。 

2.大紅棗泡水洗淨後備用。 

3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。 

4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。 
   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。 

5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
   *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。 

6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。

資料來源→冰冰好料理