果凍的外觀,必須是晶瑩剔透,口感QQ軟軟的,彈性特佳,冷藏之後不會龜裂,在常溫下,也不會溶解,這才是好的果凍應有的特性。而利用不同的膠凍原料,成型後的特性亦不同:
吉利T Jelly T
devika 想說 ▷
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Selected Category: 甜點‧飲品‧烘培 (44)
- Jul 24 Sat 2010 14:06
解開果凍布丁的各種疑惑
- Feb 28 Sun 2010 13:48
元宵vs.湯圓 傻傻分不清楚?
- Jul 05 Sun 2009 07:39
戚風蛋糕vs17個為什麼?
做蛋糕的17個為什麼? 中國時報/廖敏雲 (2005.09.17 )
開始學做點心,常有滿肚子疑問:到底蛋白、蛋黃分開加入對麵糰有何影響?為什麼明明照著配方作,蛋糕卻怎麼也不發?現在就請咖芳工作室烘焙師、也是烘焙老師的廖敏雲教你小秘方……
- Jan 02 Fri 2009 09:39
吃的魔法師 法國奶油點「食」成金
入口即化的甜點、香酥可口的千層派、西式料理的醬汁……少了奶油,這些食物將相形失色。
- Nov 28 Fri 2008 16:04
看、觸、聞、嘗 方識香草真滋味!
泡芙裡使用的卡士達醬添加天然香草,更顯風味。
- Aug 11 Mon 2008 12:53
如何利用本土麵粉做好吃的全麥餐包?
■全麥餐包 15個*60克
工具:
- Aug 04 Mon 2008 15:16
夏日冷泡茶 健康新茶道
- May 31 Sat 2008 20:16
普洱迎香粽
一般人常認為糯米是不容易消化的食物,所以在端午節吃肉粽時總是特別容易產生脹氣的情形,但若是吃完香粽後能透過普洱茶來解膩,就解決脹氣的狀況囉!
- May 31 Sat 2008 13:29
手做芒果醬
看到Q媽的芒草醬,真令人心動。
自己做的果醬,可以掌握新鮮的食材,是最天然食品。 水果先用過濾水徹底清潔,不另添加人工香料、防腐劑、化學材料,直接製成果醬,其風味甚至遠比新鮮水果還好,易言之,自製果醬已經不只是果醬而已,更是一種絕佳料理,這點相信每一位朋友都會面帶幸福笑容的欣然同意。
- May 20 Tue 2008 21:06
﹝自己做的﹞先父的湯圓
- Apr 28 Mon 2008 16:08
﹝自己做的﹞會做冰棒的哥哥
- Feb 23 Sat 2008 08:15
devika 的餅乾罐 ▶精力餅乾
- Dec 25 Tue 2007 17:48
﹝自己做的﹞鬆餅粉做餅乾
- Dec 24 Mon 2007 08:10
快速起司麵包 《更新》
- Nov 27 Tue 2007 10:53
藍莓司康 Blueberry Scones
- Nov 27 Tue 2007 10:38
蘋果餅乾 Apple Cookies
- Oct 18 Thu 2007 12:34
古早味粉粿&黑糖粉粿
- May 18 Fri 2007 07:51
荷蘭沙布雷(Sables Hollan Daises)
- May 07 Mon 2007 14:28
紫蘇苦瓜 紫蘇梅蕃茄汁
- Feb 15 Thu 2007 06:34
酥盒沙拉 ,奶酪Panna Cotta(義式鮮奶酪)
- Jan 07 Sun 2007 18:59
酒漬GRAPE乾做法
1. 取一深鍋水煮滾,將一盒GRAPE 乾倒入滾水中煮,並不斷用湯杓攪拌。
2. 當鍋中水氣泡不斷上升時,用湯杓將GRAPE 乾撈出,(底部有沉澱雜質),放入瀘網中,瀝乾後,倒入容器中,並加入一湯匙半的蘭姆酒拌勻。
- Jan 04 Thu 2007 13:39
咖啡凍
以研磨式熱咖啡直接加膠凍粉所做成的咖啡凍非常香純, 以碳燒咖啡或三合一咖啡做成的咖啡凍風味亦佳, 但若以即溶咖啡為原料,則香味不如研磨式咖啡香。
若以以含有油脂氣化味的明膠(由豬皮或牛皮製成)做成的咖啡凍味道不佳,飲人非常以下嚥。
- Jan 04 Thu 2007 12:48
紅心粉圓──煮成秘訣大公開
要把粉圓煮得成功,可是大有學問的喔!
主要食材
- Dec 24 Sun 2006 16:57
酒釀湯粢VS紅豆地瓜煎餅
| 貼心食療~ | |
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- Dec 24 Sun 2006 16:54
香烤蔓樾莓纖活餅 vs. 紫薰洋甘菊茶
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貼心食療~ |
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