devika's nothing book

 作者：WebMD Medical News(2007/10/26)


冥想有降低血壓的功用，即使是健康的年輕 人也一樣；喬治亞醫學院的專家們表示，它所需的只是一點花費不多的訓練與每天的20分鐘。

你甚至不需要說「唵（印度教咒語）」，Frank Treiber博士與同事們表示，這不需要有特殊的身體或是精神信仰，只要專注的呼吸就可以了。

冥想對於對抗高血壓與其它像是焦慮、壓力、憂鬱、成癮等是有幫助的，全國健康協會（National Institutes of Health）建議，用冥想來對付高血壓；冥想、飲食、與運動也有助於控制高血壓。

對年輕人來說，用冥想來降低血壓是很有效的，尤其現在高血壓已經蔓延到年輕一輩的族群，特別是在某些少數族群中很常見；研究人員表示，像是年輕黑人的高血壓風險就上升了七倍。

研究人員在身心醫療期刊中指出，高血壓已經不再被認為是成人的疾病了；在年輕時培養健康的習慣，可以讓孩子在成年後有好好照顧自己的能力，專家們已經發現要培養營養與運動上的健康習慣，難道還要加上冥想嗎？

Treiber博士的研究小組最近在Ga奧古斯塔進行73位中學生的冥想計畫，沒有一位學生有高血壓，所有的人都要帶著血壓計，早晚各量一次。

有老師教導一半的學生進行冥想，另一半的學生在健康教育課程中著重飲食與運動與血壓的關係。

進行冥想的學生只要坐著閉上眼睛10分鐘，專注於自己的呼吸，如果有雜念闖入，就要注意並慢慢的轉回到專注自己的呼吸；這些學生每天冥想兩次，一次在學校，一次在家裡，有超過85%的人完成為期三個月的研究。

在研究結束時，他們的血壓都明顯的降低，休息時的收縮壓（血壓計中較高的數字）比沒有做冥想的組降低了3.8；清醒時的血壓及心跳也比沒有做冥想的人好，而沒有做冥想的人，在這方面並沒有改變或有稍微增加的情況。

研究人員表示，到了成年時期，這些數字會減少12%以上中風或是心臟病的風險，他們認為，既然冥想是不用花錢，而且容易學的事情，那麼它應該成為學校中的一門課程。 

 
冥想能迅速減少壓力
 最新研究顯示，如果你在5天後學會冥想的話，在壓力下會比較冷靜。
 
 中國的科學家們表示，學生們經過5天的冥想訓練後，在壓力試驗時，他們唾液中的壓力荷爾蒙皮質醇含量比接受5天不包括冥想之放鬆技巧指導的學生低。
 
 這篇是針對80位中國大連科技大學在校生所進行的研究，在5天內，有一半的學生學習每天冥想20分鐘，他們在冥想時要專注於呼吸和身心的和諧，不要試著去控制他們的思想。
 
 為了做比較，另外40位學生花同樣的時間學習漸進式放鬆，放鬆身體不同部位的肌肉；兩組學生都有教學CD和一位教練，幫助他們學習冥想或是漸進式放鬆。
 
 【壓力測試】
 
 這些學生在訓練前、後都要接受一次情緒調查，結果顯示，那些冥想小組的學生們表示，在訓練後增加了能量，而且減少了憤怒、沮喪、焦慮、以及疲勞；但是在漸進式放鬆小組中則沒有看到這種益處。
 
 在他們的訓練結束後，學生們也要接受一次壓力測試，在測試中需要迅速地心算，學生們必須在腦中將一串四位數的數字減掉47，並且盡快說出答案，當他們答錯時會聽到電腦刺耳的聲音，必須重新開始。
 
 在算數測驗的前後，學生們要提供唾液樣本，然後再做一次20分鐘的冥想或是漸進式放鬆課程，做完後提供第3個唾液樣本；包括大連科技大學Yi-Yuan Tang博士在內的研究人員們檢測學生唾液中的壓力荷爾蒙含量。
 
 【冥想和壓力減輕】
 
 Tang博士的團隊指出，在算術測試後，所有學生的皮質醇含量馬上上升，表示這個試驗對每個人都有壓力；但是，在冥想或練習漸進式放鬆20分鐘後，相較於練習漸進式放鬆的那些人，那些冥想學生的皮質醇含量大幅降低。
 
 由於冥想訓練的CD裡也包含音樂和心像，Tang博士和同事們指出，不確定結果是否只因為冥想。
 
 但是研究人員表示，一般來說，即使他們開始冥想的時間不到一星期，冥想的課程也能幫助學生處理壓力。
 
 研究結果刊載在美國國家科學院院刊(Proceedings of the National Academy of Sciences)網路版上。 
 
 

 以上文章擷取自『PC 電子報 』，與你分享！

哪些油是好油？

凡是有益身體的油 ， 就是好油。

魚油、海豹油、亞麻仁油、月見草油、未精製椰子油、未精製棕櫚油、初榨茶油、初榨麻油、初榨橄欖油等等，都是好油。

請注意 ， 上述的油脂全部不可精製、氫化、不可加防腐劑或超過冒煙點烹調 ， 否則便成了壞油。

 除了 棕櫚油與椰子油之外 ，上述的好油 還有一個特點 ，那就是有效期限短，容易敗壞，所以建議買回家以後隨時放冰箱冷藏。

魚油、海豹油和亞麻仁油裡都富含大量的 Ω 3 必需脂肪酸， Ω 3 會轉換為好的前列腺素，可以幫助消炎。

 陸上動物油 ( 豬油、牛油、雞油…… ) 因為花生四烯酸含量較多，常吃或多吃的 話，比較容易變成壞的前列腺素，產生發炎、血栓、水腫等反應。

但這並不表示所有的豬肉、牛肉、雞肉和蛋都不能吃了，只要攝取足夠的蔬果，就能發揮制衡的作用。

因為蔬果抗發炎，內含維生素 A 、 C 、 E 等抗氧化劑，以及一些植物性營養素，當吃到稍多的花生四烯酸的時候，身體的機能都能將它自動平衡。所以只要不偏食，飲食中有一半是生鮮蔬果 ， 加上適度運動 ， 基本上就不會有太大的問題。

其他的好油還包括橄欖油、棕櫚油、椰子油等植物性油脂。

通常植物油只要不經過精製或氫化處理， 未經化學溶劑萃取，在冒煙點下烹調 ， 都是不錯的選擇。

橄欖油裡的Ω 3 和 Ω 6 的成分雖然不高，但它的Ω 9 與單元不飽和脂肪酸的含量卻很高。

這有什麼影響呢？

研究發現 ， 單元不飽和脂肪酸可降低血中壞膽固醇 ， 也可使壞膽固醇較不容易氧化 ， 因此比較不會形成硬化班塊堵塞血管。

橄欖油裡的維他命 E 與橄欖多酚 ( oleuropein ) 也會保護血管 。歐洲的研究發現， 橄欖多酚是橄欖油中最廣效的營養成分 ， 它可以抗發炎、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗骨質疏鬆 ， 但它只存在於初榨的橄欖油中 (Extra Virgin Olive Oil 或 Virgin Olive Oil) 。

 台灣的橄欖油大部分已經精製 ， 橄欖多酚已少之又少。所以民眾購買時須特別注意。

哪些油是壞油？

在美國人一般標準的飲食中，脂肪含量佔總飲食的比例 40% 以上。而且 ， 絕大部分都屬於壞油。

壞油除了造成肥胖的問題外，還會導致心臟病、腦中風、過敏、自體免疫、癌症 ( 尤其是乳癌 ) 與糖尿病的末梢神經病變……等等。

那麼，到底什麼是壞油呢？

第一 ， 氧化 過的油。

油只要經過高溫氧化之後，就會產生自由基與致癌物。

氧化的油 ， 可能是大家最了解的壞油 ， 但卻不是最嚴重的 ， 因為吃大量蔬果與適度運動可以中和它的缺點。下面兩種油就比較麻煩了。

第二， 氫化 過的油。

植物油在經過氫化的過程中，會產生反式脂肪酸。

據統計，美國人早餐常吃的喜瑞爾 (Cereal) 裡佔了 23% 的反式脂肪酸，餅乾含量更高，達 37% 。

市面上許多油炸物都是精製油、氫化油所炸出來的。

氫化油的氾濫 ， 遠超乎您的想像 ， 是現代人健康的頭號敵人。

第三 ， 精製 過的油。

現代化製油工業，運用高溫、高壓、漂白、除味、去膠質等等方法，把油中的所謂的雜質去掉，而達到精純的目的。

如此一來，不但油脂的營養素消失，而且油已變質，很有可能產生反式脂肪酸與致癌物。

第四，用 化學溶劑 萃取的油。

現代製油工業，用己烷或汽油等化學溶劑，將種子薄片浸泡，因而萃取出種子中的油脂。

這種工業已廣泛使用在大豆油、玉米油、菜籽油等沙拉油的製作過程。

第五，含有 人工添加物 的油。

現代豬油、牛油、奶油的最大壞處不在它的飽和脂肪，也不在花生四烯酸，而在於油裡面所含的人工激素、抗生素、殺蟲劑、農藥、化肥。

在陸上動物、養殖魚類、家禽類當中，這些問題都很普遍 。

第六 ， 含有 環境毒素 的油。

由於環境污染 ， 戴奧辛、多氯聯苯、 DDT ， 汞、鎘、砷 ， 都有可能囤積在所有的動物油裡面。

人類一旦吃下這些油，也等於高密度吃下這些隱形毒素。許多人喜歡補充魚油與海豹油， 用意不錯 ， 但須注意油的產地以及是否有重金屬殘留。

三種家中需常備的好油

一般家庭的食用油，只要備有兩、三種就綽綽有餘了。

第一，烹飪時用橄欖油或椰子油。

橄欖油用來涼拌最好不過，若用來炒菜，則盡量用水炒，讓溫度降下來，勿高過橄欖油的冒煙點 160 度 C 。

橄欖油最好選用 Unrefined Extra Virgin Olive Oil ，也就是最原始的、未精製的第一道壓榨的油。

如果要更高溫的煎或炸，就請用飽和性油脂，如未精製的椰子油或未氫化的棕櫚油， 在尚未找到理想的飽和油脂之前 ，可先用未精製的初榨苦茶油來代替 。

第二，為增加 Ω 3 的攝取量，建議您不妨補充魚油、海豹油、亞麻仁油。

注意如果是魚油或海豹油 ，一 定要來自無污染的海域，或是經過檢驗不含重金屬。

素食者則可選用亞麻仁油，在一般的有機食品店都買得到，也 可以買新鮮的亞麻仁籽 ， 回家打碎拌在飯菜中食用 ， 也可做成薄餅或混在高蛋白飲料中飲用。

值得注意的是，這裡提到的幾種油 ， 是用來補充的，不是用來烹煮食物的。

第三，為了特殊口味的需求，可再額外補充 一兩 種好油 ， 例如用來調味的芝麻油，味道很香，也很健康。

所以基本上，家裡有這幾種油就非常足夠了，不用再多傷腦筋買什麼大豆油、沙拉油，或是一些標榜含有橄欖多酚的沙拉油。

選對了油 ， 日子就可過得既單純又健康。

養成低溫烹調的習慣

油吃得健不健康，和國人的烹調習慣也有很大的關係。

很多人出國以後都不習慣歐美國家的廚具，在美國 ， 瓦斯爐的最高溫，都還只是我們的中火而已。

其實，台灣人喜歡大火炒炸的習慣應該慢慢改過來比較好，因為低溫烹調才是最合乎健康標準的料理方式。

例如，青菜盡量用燙的，不要用炒的。

燙一燙之後，橄欖油或麻油拌一拌，灑點芝麻， 加一點醬料，就很營養健康，而且保證好吃。

如果非炸不可，例如炸油條、炸雞塊，那麼請用未精製的椰子油來炸，如果買不到椰子油，勉強可用豬油代替，千萬別用大豆油、葵花油、沙拉油這些液態的植物油來炸。

食品業者標榜他們的大豆油、橄欖油、葵花油、玉米油……可耐高溫炒炸 ， 那是因為已經精製的緣故 ， 原則上我不建議使用。

薯條、鹽酥雞、臭豆腐、油條 ， 常使用氫化 棕櫚油來炸，雖然耐高溫，但因為含有可怕的反式脂肪酸，所以千萬不要碰。

原則上，我不鼓勵吃油炸食物，若實在克服不了口腹之慾，請務必搭配吃下大量的新鮮蔬果或綜合性的抗氧化劑，例如維他命 A 、 C 、 E 、硫辛酸、 OPC …… 等等 ，至少可以解解體內的自由基。

這是指氧化的油脂而言 ， 若是氫化的油脂 ， 那就沒有解藥了。

消費高手陳旭俊專訪

早餐：

　　⊙葵花油（漱口）

　　⊙排毒水（餐前1小時）（小麥草汁30c.c.＋檸檬汁15c.c.+ 有機糖蜜15c.c.＋微溫水350c.c.）

　　⊙精力湯 （芽菜＋蔬菜＋堅果＋海藻＋水果＋三寶粉＋薑片＋水300c.c.）

　　⊙五穀饅頭或其他穀類

　　午餐：

　　⊙排毒水（餐前1小時）

　　⊙五穀粥或藥膳麵

　　⊙蔬果沙拉

　　⊙優格

　　晚餐：

　　⊙排毒水（餐前1小時）

　　⊙小盤沙拉
 
　　⊙一碗飯或麵

　　⊙蒸的蔬菜

　　資料來源／文魯彬、吳麗雲

　　注：排毒水、精力湯及各餐食材內容，依個人體質不同而有所差異。


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