devika's learning

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你一口  我一口

幸福  滿滿的

涼拌菜給你帶來清爽、清新、輕鬆和清涼

材料：茄子2條、大蒜2粒、紅辣椒1支

拌料：醬油2大匙、麻油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙

做法：

1. 茄子洗淨，切去蒂頭，切成約5公分的段，再撕成兩半，排入盤中，入蒸鍋蒸約10分鐘。

2. 大蒜拍碎，再剁幾下，紅椒去籽，切小粒，放碗中和拌料混合，淋在茄子上即可。

 叮嚀

 要保持茄子的紫色就要用熱油去炸，炸時要動茄子，撈出立刻泡水。

 當然茄的品種和新鮮度也有關係，放過幾天的茄子顏子，也比較老，茄肉中籽也變黑而大。

 茄子太長無放入油鍋，可以先切成 半再炸。

 不在乎紫的顏色，用蒸的即可，也有削了皮再的，口感較細嫩。

 炸的方法可以使茄子比較快軟，約炸分鐘即軟，蒸的約要10分鐘。

 蒸時茄子不要重疊，較容易蒸透。

新鮮馬鈴薯連皮做成菜餚

也會美味可口

不去皮

營養更加保留，也更好吃

加入蔴油和青蔥，可使馬鈴薯更增原味，是一道健康常常菜。

材料：

                                 馬鈴薯、木耳、青蔥、豬肉片、蔴油、鹽

作法 

馬鈴薯連皮洗淨，切成適當大小。

木耳洗淨 ，用手撕小。

豬肉片加入少量和鹽，醃一下。

鍋中入油加熱放入蔥炒香，再加馬鈴薯，改中火炒。

然後加入肉和木耳，待馬鈴薯呈半透明時加點水，用鹽調味後再煮一下，

煮好後上蔴油拌勻。

 

devika 建議：因為馬鈴薯很容吸收鹽,分鹽放得過多，會損失馬鈴薯的香味，所以炒馬鈴薯時，鹽的用量應一般菜時少些。