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材料：
羊排2支（若須加量，其它材料同步增加）、
大蒜4~5個、
洋蔥1/4個、
辣椒末、
九層塔末、
蔥花、
米酒、
嫩精、
鹽、
雞粉、
辣醬油少許

做法：

1.羊排先醃漬約20分鐘，使其入味；醃漬材料包括大蒜、洋蔥、米酒、嫩精、鹽及雞粉。

2.起油鍋，熱油後入羊排，以半煎炸方式煎至8~9分熟，取出備用。

3.將辣椒末、九層塔末、蔥花，一同拌炒。

4.再入羊排，稍加拌炒。最後加少許的辣醬油、胡椒粉、雞粉調味，起鍋前淋少許香油即可。

TIPS：羊排半煎炸，重在火候控制；熱油入羊排後，關小火慢煎，若持續以大火油煎，很容易外焦內生。

年味增色：可以九層塔拌襯增色，或是加點紅甜椒同炒，增添喜氣，口感亦好。



以上文章擷取自『2008/02/03 聯合報】 』，與你分享！