devika's nothing book

 
「荊記」標榜內餡延續山東煙台荊家口味，已有近40年歷史，連餃子皮都是手工現做，以預約為主，客人訂多少才批多少原料，強調當天做的餡料不過夜，因此幾乎零庫存，臨時來買水餃恐怕要看運氣。 
 
老闆用濕溫度計測量麵團該加多少水，製作過程一定要低溫，內餡用豬後腿肉。

外帶生水餃的人，老闆會訂做密封帶包裝，並教客人怎麼煮水餃最好， 怕客人煮不得法破壞他家水餃的美味。