devika's learning

今天用的是東門豆之府的豆皮(原料是100%密蘇里州黃豆)

一包100元，貴吧！

但........就是好吃！

口感超似百頁




材料

















豆皮4張、毛豆仁 20元、蔥珠、薑末、櫻花蝦米末各少許、高湯1杯

調味料

蝦油、橄欖油1茶匙、白胡椒粉、麻油

做法

1‧豆皮、毛豆入滾中軟化，撈出以清水沖淨並剝除豆膜。

2. 熱油鍋，用1大匙油爆香薑末、蝦米末、續入毛豆仁煸炒，加高湯、豆皮、蝦油、
    白胡椒粉、麻油拌炒，起鍋前放入橄欖油、蔥珠略拌。 

     豆皮乾炒或涼拌時，調味料中的油類可稍為多一點，以增加豆皮的滑嫩度。