豬肉切絲，用調味料1拌勻，醃10分鐘以上。
青蒜切斜片；紅辣椒斜切片。
每塊豆腐直切一刀後，再切成1公分厚的片，用油煎一下，外層焦黃後盛出。
起油鍋用2大匙油炒香肉絲，盛出。
餘油中放入豆豉爆香，加入辣豆瓣醬和薑片炒幾下，淋下酒和醬油，注入水後加鹽和糖調味，放入豆腐和肉絲，小火煮約5分鐘。淋下適量的太白粉水勾芡，滴下麻油，撒下青蒜段拌合，一滾即可裝盤。
主料
豆腐 一盒
瘦肉 100g
豆豉 2大匙
薑 2小片
青蒜 1支
紅辣椒 1支
調味料
醬油 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
水 1大匙
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
酒 1大匙
醬油 1茶匙
水 1杯
糖 1/3茶匙
鹽 適量
太白粉水 1/2大匙
麻油 1/2大匙
source :美味e點通/程安琪
關於(5)
紅番茄放在果汁機中，加入調味料，以瞬間鍵打成仍有顆粒狀的番茄泥。
豆腐切成小丁狀，或用叉子，直接分割豆腐，使其成丁狀。
黃番茄切成小塊，拌入蕃茄豆腐泥中；九層塔切碎。
法國麵包切片，放入烤箱中烤酥，取出，將番茄豆腐泥抹在麵包上，灑上九層塔。
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