devika's nothing book

材料：

地瓜300~350g(1~2顆)

蕃薯粉 一杯

太白粉 1/4杯

糖 3大匙

沙拉油　一大匙

水10 杯

蜜紅豆 800g (2包)

作法：

1. 地瓜削皮切成薄片，放入碗中，加上5大匙的水，蓋上保鮮膜，以微波爐微波5分鐘至地瓜軟透，趁熱快速壓成地瓜泥。

2. 立即加入蕃薯粉、太白粉與糖，最後加入沙拉油揉成光滑粉糰。

3. 斟酌用水調節粉糰軟硬度至光滑不黏手。

4. 將粉糰搓成長條狀，再以麵刀切成小段，即成一個個大小相同的小立方塊。

5. 以大湯鍋加10杯水煮開後，加入地瓜圓，煮至瓜圓浮起，加入蜜紅豆再煮約3分鐘即可。

加入蕃薯粉份需視地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。蕃薯粉越多越Q，地瓜份量越多料實在而更有地瓜味。

地瓜圓煮好後若沒有立即食用，可先其泡在冷水中，保持其Q度，食用前再放入甜湯中。

地瓜部份可用芋頭代，就所謂的"芋圓"了！