先把蔥、薑一起爆香，

然後把材料放進去，

加一些水，

鹽、醬油、糖等調味料

(如果要辣，可以加辣椒)，

以大火蓋鍋燜燒，

水沸後轉小火，

直到水乾了後放涼再切，

就是很好吃的滷味。 



【2007/01/14 聯合晚報／欣葉餐廳大主廚陳渭南口述】@ http://udn.com/

 

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