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 元氣雞湯

全雞用水洗淨，不需切開，用較重的刀背或肉錘將骨頭拍碎（或直接跟肉店老闆說要滴雞精用，請老闆幫忙拍碎即可）。 

將拍碎的全雞放入快鍋上層，中層空鍋放入(不可放水)，底鍋放入1公升熱水，蓋上鍋蓋。 

以中火加熱，煮至蒸氣閥上升2 條紅線，轉小火計時30分鐘即可熄火，待蒸氣閥完全下降（或手動下壓直接洩氣）即可將雞肉取出，中層即為元氣雞湯。

  棒棒雞

將快鍋滴完雞精剩下的肉剝成絲。 

小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲，撒入適量鹽調味拌勻。 

取一個碗，將所有調味料依序放入拌勻，即為醬汁。 

先將雞絲放入盤中，再放上拌好的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，淋上醬汁灑上香菜。
　

    
元氣雞湯+棒棒雞

‧主料1

土公雞 一隻

‧主料2

滴完雞精的雞肉
香菜 適量
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條

‧調味料

花生醬 1又1/2匙
芝麻醬 1又1/2匙
水 1大匙
蔥末 3匙
辣油 適量
醬油 4匙
糖 1又1/2匙
醋 1匙
香油 1匙
薑末 1匙
味醂 1/2匙

　 

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