devika's learning

只買好東西(作者 朱慧芬)，在書中67頁提及家常義式雞蛋麵條只要一支叉子就搞定

很容易成功的 DIY的麵條，很吸引devika做做，雖成功但不是很好吃

前些日子看到4F生活料理家有免費推廣課程

獨特手作口感，新鮮柔軟的麵條...

超吸引devika 且離家近就報名了.

↑ 4F料理生活家它隱蔽在永康街的巷內，斑剝的藍色大門，其雅緻的門牌卻相當吸引人

↑ 好多好多蠟燭的玄關

還有一個Timebeam 羅馬紋投影鐘 

廚房素雅的佈置，就是等會要上課的地方 

是devika 愛的白色大桌

餐具幾乎皆是高雅的白

更有令人愛不釋手LC鍋

怎麼辦

還没上課就已愛4F的一磚一瓦

↑ 滿滿一桌的手做果醬，最特別的紀州梅蕃茄果醬，雖沒吃道不過看其他人的表情就知

好吃

到了4F生活料理家才知今天教作義大利麵的大師是 Martin Neil MacLeod

天呀！

今天學生個個語言能力都很強，還好聴不懂的地方有中籍師翻譯

不然

devika就學不到大師的廚藝

來自世界級頂尖飯店的主廚 Martin Neil MacLeod，

原藉英國

小時候曾定居在東南亞，之後前往英美接受完整的廚藝教育與訓，

年紀不大，資歷卻漂亮完整得讓饕家驚喜！

從美國Westin Hotel的餐廳主廚做起，歷任芝加哥四季飯店（Four Seasons Hotel, Chicago）

芝加哥半島酒店（Peninsula Hotel, Chicago）

世界首選、超頂級Oberoi連鎖飯店的峇里島飯店主廚（The Oberoi Bali）

乃至東方文華酒店Mandarin Oriental的馬尼拉及雅加達行政主廚

不論廚藝技巧及料理視野，都堪稱超五星國際級！

（以上資料來自廚藝教室） 

義大利麵食既簡單又困難，用的材料簡單(麵粉、雞蛋)，製法容易(和成麵團)
  
大廚為我們介紹的就是這看似簡單的「義大利蛋麵」，屬於義大麵食裡的「濕麵」，特徵是柔軟、純手工製作，不加一滴水，材料的確簡單，只用新鮮全蛋、中筋 麵粉、杜蘭小麥粉。

這種以手工攪拌揉製成的新鮮麵食，義大利人稱為「pasta fresca」。  
 
 
 不加一滴水，只用好雞蛋

一旦用了好蛋，那就不需要加水了，也不需要加鹽、加橄欖油添味，因為該有的味道，蛋裡都有。

Martin Neil MacLeod 大 師教二種手做義大利麵條

 Gnocchi 馬鈴薯麵疙瘩

材料：
 
馬鈴薯 2個  
全蛋3個
中筋麵粉1杯
 
 
作法：

馬鈴薯煮熟剝皮攪拌成薯泥，加入全蛋3個混合均勻再揉成柔軟的麵糰。

麵糰揉成長條再切小塊，每小塊用叉子壓出紋路，煮鍋滾水，加多量鹽在水中

待麵疙瘩一浮起來就好了，再瀝掉水份。

醬料

麵煮好才用胡椒粉、鹽、油調料

開始煮

+ 紅蔥頭切小丁炒香

+ 加白酒煮一下

+ 鮮奶油

+ 起司(忘了主廚用何種起士，可用帕馬森起士)

+ 核桃切碎

ＱＱ的馬鈴薯疙瘩，喜歡那又Q又飽食的口感 ～人間美味！

 蕃茄扁寬麵條

400g 中筋麵粉(100g麵粉1個雞蛋)

2個全蛋 + 2個蛋黃+油+蕃茄糊

拌青醬的麵 真是美味簡單

好吃

如果可以買回家就更棒！ 

4F的還用哥本哈根的唐草餐盤還招待美味司康配上手做果醬

不添加任何色素  ...糖精...

純天然手做果醬

↑教室內的香料架有不少漬物，看了就想吃它一口！

4F料理生活家
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