相信很多人和 devika 一樣知道
橄欖油當食用油是不錯的選擇
但橄欖油的冒油點不適合油炸食物
小孩喜歡油炸食物怎麼辦?
自己在家油炸又該如何選擇油?
為了家人健康
選擇適合的油就很重要了~
devika 曾在 陳俊旭自然醫學博士的書上得知各種油脂的冒煙點
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附表： 各種油脂的冒煙點
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未精製的各種油脂
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冒煙點
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適合的烹飪法
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葵花油 Sunflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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紅花油 Safflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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亞麻仁油 Flax seed oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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菜籽油 Canola oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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大豆油 Soybean oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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玉米油 Corn oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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冷壓橄欖油 Olive oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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花生油 Peanut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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胡桃油 Walnut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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芝麻油 Sesame oil
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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奶油 Butter
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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水炒、中火炒
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酥油 Vegetable shortening
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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反式脂肪酸，不建議食用
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豬油 Lard
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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水炒、中火炒
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馬卡達姆油 Macadamia oil
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199 ℃ ( 390 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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棉花籽油 Cottonseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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殺精蟲，不建議食用
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葡萄籽油 Grapeseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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杏仁油 Almond oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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榛子油 Hazelnut oil
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221 ℃ ( 430 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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椰子油 Coconut oil
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232 ℃ ( 450 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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橄欖油渣 Pomace
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238 ℃ ( 460 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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茶油 Tea oil
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252 ℃ ( 485 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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米糠油 Rice bran oil
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254 ℃ ( 490 ℉ )
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由於管路污染，不建議食用
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酪梨油 Avocado oil
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271 ℃ ( 520 ℉ )
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水炒、中火、炒煎炸
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註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
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以上冒煙點摘自《吃錯了，當然會生病！─陳俊旭醫師的健康飲食寶典》
如果拿橄欖油來熱炒或油炸時
溫度早已超過油脂的冒煙點
即使好油也會變成壞油了
泰山HSF健康油
可耐高温230度，煎、煑、炒、炸、涼拌皆適宜
泰山為食品業唯一榮獲國家品質獎的企業
生產線榮獲ISO 22000食品安全認證以及GMP最高等級優級肯定的健康好油
值得devika 放心選用
且泰山HSF為系列油品與食品工業發展研究所技術合作的品質保證標章
OMEGA-3不飽和健康油
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脂肪酸組成佳
其Omega-3脂 肪酸含量為橄欖油的18倍以上
更是葡萄籽油的54倍以上
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黃金棒棒腿
1.經過防檢局駐廠獸醫師嚴選，領有合格動檢勳章。
2.黃金賞味72小時內，即至消費者手中。
3.通過CAS認證，及ISO、HACCP等國際認證，為商品嚴格把關。
海鹽少許‧
1. 將雞抺上少許海鹽
2. 沾麵粉
3. 下鍋炸15分鐘 ，最後一分鐘要開大火逼油出來 
4. 完成了！可以吃了！
比起一般的炸雞
炸的比較酥脆
但是在酥脆的外皮底下
一咬開裡面的雞肉卻還是充滿的肉汁
喜歡這樣的炸雞口感
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有機會的話
都去試看看
自己diy
吃的安心(乾淨的油+ cas 的黃金雞)
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關於(5)
我一直都用橄欖油炸東西, 還覺得自己很浪費(因為橄欖油還是比較貴的, 炸完就丟), 根本沒想到有超過冒煙點的問題.
亞麻油不耐高溫！為何現在耐200多度C
一下230.....一下240度....有標示不明確之嫌
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