devika's nothing book

材料：

蛋白65g(約2顆蛋的蛋白)、

奶油30g、

糖35g、

鹽少許(我用岩鹽)、

低筋麵粉30g、

杏仁片95g

做法：

1) 先將奶油隔水加熱溶化(我用微波加熱)

2) 蛋白+糖+奶油+低筋麵粉，混合、攪拌均之後再將杏仁片倒入攪拌均勻的麵糊中，盡量讓每片杏仁片都沾有麵糊 
 
3) 然後將麵糊冰進冰箱2小時(這道手續絶不可忘記)

4) 180度烤15分鐘
 
 
 

 

孟老師的100道手工餅乾書中叮囑

薄片餅乾，一絲絲都不得馬虎

掌握的重點：

1. 保持可流動的麵糊，如有變稠現象，需以隔水加熱或微波加熱改善。

2. 塑形時盡量將麵糊攤開呈薄片狀， 直徑勿超過10公分，才烘烤。

3. 易熟易上色，注意火温。