Yilan 在plurk 的食譜(http://www.plurk.com/Yilan)
香料蜂蜜熱巧克力：
牛奶盛於鍋中，小火煮至溫熱（千萬不要沸騰），
加入100％可可粉或剝碎的巧克力Bar、以及印度Masala綜合香料粉，
繼續小火加熱，
一面慢慢攪拌使之充分溶解、融合（若覺溫度太高可以偶而將鍋子抬高離火），
最後加入適量蜂蜜，
充分拌勻後，
過篩，即可倒入杯中享用。
蛋汁烏龍麵：
碗公裡打入生雞蛋（若是從冰箱拿出來的蛋，請靜置一陣使之回復室溫）一枚，攪散；
烏龍麵煮熟，
趁熱迅速撈起、甩乾、倒在蛋汁上，
快速攪勻，
讓半凝結的蛋汁充分沾裹於麵條上。
最後淋上適量醬油或柴魚醬汁，灑上蔥花，即可享用。
今天的蜜香酒醋蔬果沙拉之沙拉醬汁配方：
特級初搾橄欖油＋紅酒醋＋台東本產蜂蜜醋＋一點點新高醬油＋現磨黑胡椒。蔬果材料則是奶油生菜、蘋果、奇異果。
黃蕃茄鯷魚義大利麵：
以一只深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；
另只平鍋中入橄欖油燒熱，
入洋蔥丁與大蒜丁炒至半熟軟狀態，入蕃茄丁繼續拌炒；
放入油漬鯷魚略拌，
倒入白酒，拌勻、燒滾，再淋上一杓煮麵水，
拌勻、燒滾，待醬汁稍顯濃稠後，
倒入煮至彈牙的義大利麵，充分拌勻；
即可起鍋享用。
我的冷泡茶：
茶葉以冷開水沖泡（比例約為茶葉10公克、水1公升），靜置室溫中約4～6小時，濾去茶葉後，放入冰箱冰鎮，即成。
培根洋蔥燒馬鈴薯：
培根兩條切小片，洋蔥小半個切絲，馬鈴薯（小）三四枚切滾刀塊。
熱鍋，將培根略炒至出油，入洋蔥炒香，
再加馬鈴薯略炒後，
加適量水與少許醬油，
拌勻、燒滾後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燒，
過程中偶而攪拌以免黏鍋，
水燒乾時可酌量再加水，
燒至馬鈴薯軟熟入味，
即可起鍋盛盤享用。
i m devika (5)
幾乎已經成為一種，難以戒飲的習慣了！我的一天，通常，都以一杯奶茶，作為每日的開啟。因此，如何沖出美味的奶茶，也因而成為我格外專注探究的課題。
奶茶裡的「茶」
一般而言，味道濃郁強勁的茶葉，比較適合用來沖泡奶茶。單品茶裡，比方印度的阿薩姆、錫蘭的烏巴、中國的祁門或正山小種、非洲的肯亞，混合茶方面，英國早餐茶、伯爵茶，都是經典奶茶良伴。
型態細碎的茶葉，如BOP或CTC級的茶葉，也比葉片大而完整的茶葉，要更能沖出濃醇飽滿的滋味。
另外，謹記把茶沖得濃一點，將茶葉量提高到至少兩倍以上，再依基本沖茶步驟沖茶即可。
奶茶裡的「牛奶」
當然用的一定要是新鮮牛奶，喝奶茶多年後，我已無法忍受任何的奶精或奶球。
越是濃度高、乳脂肪含量高、品質優良的牛奶，越能沖出好喝的奶茶。在台灣，或者由於天氣不夠冷，因而牛奶的品質似乎相對也較難與溫帶國家匹敵，這是令人稍微遺憾之處。然而只要多比較多嘗試多選擇後，還是能夠從市售牛奶中選出較合心合意合口味的品牌來。
至於牛奶的用量，則可視個人喜好與牛奶濃度來調整。我的習慣比例是茶與牛奶約在1：1或2：1之間。
牛奶溫度方面，根據觀察，英國人多半使用冷的牛奶，歐陸則傾向稍微溫熱。我自己比較喜歡溫的牛奶，覺得奶香比較足；沖泡前以微波或隔水方式加熱至手觸摸覺得略溫熱程度即可。
先倒牛奶還是先倒紅茶？
這可是自古以來便爭論不休的最著名紅茶論戰！贊成先加牛奶者，稱為MIF（milk in first），贊成先倒紅茶稱為MIA（milk in after），各有各自的理論與觀點，非常有意思。
我自己呢，經過多年嘗試體驗，漸漸傾向於MIF一派，且是先放糖，再倒溫牛奶，最後才沖入滾熱的紅茶。覺得這樣的步驟不僅更能激發出濃醇奶香，紅茶的澀味似乎也能夠因而更為在牛奶的溫和包裹下變得柔和。
冰紅茶
雖然因身體關係而漸漸少喝冰飲了，但炎熱夏天裡，一杯冰透了的紅茶，卻還是完全完全無法抗拒的沁涼誘惑！
冰紅茶的基本沖泡法很簡單，和奶茶相似，將茶葉量提高到兩倍程度，再依基本沖茶步驟沖茶；沖好後，在玻璃壺或杯中滿裝冰塊，將熱紅茶沖入，攪拌均勻，再視個人喜好加入適量糖漿或檸檬片即可。
比較需要留意的是偶而出現的濁化狀況：沖製冰紅茶時，以冰塊急速冷卻過程中，有時會從杯子底部開始漸漸出現混濁情況；對味道雖無太大影響，卻頗有礙觀瞻。
推斷原因，一說跟紅茶中的單寧有關，尤其太細碎的茶葉最容易導致濁化；另一種說法則是，在使用濾網過濾茶葉時，茶湯進入紅茶的順暢度受阻，也會出現濁化。
不過據我觀察，這類狀況多半發生在特定茶葉上；所以只要發現手上某款茶葉沖出的茶湯總是無法清澄，日後避免使用其沖製冰紅茶即可。
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