先備二個盆，一個打蛋黃麵糊，一個打蛋白霜
怕麻煩的我，都是先將
蛋黃和蛋白分開好，然後將蛋白放入冷凍室備用
以手動打蛋器打蛋黃
→ + 糖和鹽
→ + 牛奶
→ + 沙拉油
→ + 麵粉(過篩二次)和可可粉
→ 將蛋黃糊放在旁備用
要開始用電動打器打蛋白霜了
→ 先以低速打到蛋白有了大泡泡
→ 約一分鐘， 後再改以高速打發同時加入一半的糖(25g)
→ 打到蛋白發起來後(小泡泡)再加入另一半的糖(25g)
→ 約3分鐘後
→ 轉以低速整理一下蛋白後停止
將打發的蛋白放進原本調好的蛋黃麵糊中、輕輕攪拌均勻後，倒入模子中
輕輕的敲幾下模讓麵糊均勻流進模子減少氣泡發生
放進烤箱烤囉！
放入170度的烤箱中烘烤45分鐘
烤完的後馬上倒扣
放涼後(約60分鐘)拿著模型底部慢慢扭動，細心地拿掉模型
放在盤子上就OK囉！
............................ 食譜參考(小山進的好吃的西點蛋糕祕訣) ....................................................
蛋黃麵糊
蛋黃 …….……80g (約4個蛋黃)
白砂糖…………………..…..45g
鹽………………………....…. 1g
沙拉油…………………..…100g
牛奶……………………..…100g
可可粉 …………………...…20g
高筋麵粉……………………55g
低筋麵粉 ……………….…..55g
蛋白霜
蛋白 ……………200g (約5個蛋白)
白砂糖 ................ 50g (原食譜70g)
關於(5)
戚風真的好吃!比較健康哦!
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