宴客菜》鄉村烤豬排 食材：
梅花肉一塊（約一斤半左右，要帶油花，烤出來的肉排才會多汁可口）、
蒜頭（切成小片）、
月桂葉、
普羅旺斯香料、
紅椒粉（Paprika，匈牙利料理中常用香料，味道香甜不辣）、
橄欖油、
少許鹽
配菜：馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔
步驟：
1. 先將梅花肉以棉線捆綁，以免豬肉烤熟後會分解散落，肉汁外流。
2. 以刀尖在豬肉上等距畫線，挖出小洞，塞入蒜片。（喜歡蒜味重者，就可多放一些蒜片）再將梅花肉放入烤盆中。
3. 馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊，紅蘿蔔去皮切片，置於梅花肉旁做為配菜。
4. 放上幾片月桂葉，均勻的撒上普羅旺斯香料、少許的紅椒粉及鹽、胡椒。
5. 將烤盆放入預熱的烤箱中，先用300℃的大火烤約40分鐘。
6. 關鍵步驟！梅花肉已上色呈金黃，在烤盆中淋上約一杯半的水，將烤箱溫度調降至150℃，再以慢火烤約一小時即可上桌。 （
食譜來源：商業周刋 http://www.businessweekly.com.tw/webarticle.php?id=32740&p=4
配菜：馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔
步驟：
1. 先將梅花肉以棉線捆綁，以免豬肉烤熟後會分解散落，肉汁外流。
2. 以刀尖在豬肉上等距畫線，挖出小洞，塞入蒜片。（喜歡蒜味重者，就可多放一些蒜片）再將梅花肉放入烤盆中。
3. 馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊，紅蘿蔔去皮切片，置於梅花肉旁做為配菜。
4. 放上幾片月桂葉，均勻的撒上普羅旺斯香料、少許的紅椒粉及鹽、胡椒。
5. 將烤盆放入預熱的烤箱中，先用300℃的大火烤約40分鐘。
6. 關鍵步驟！梅花肉已上色呈金黃，在烤盆中淋上約一杯半的水，將烤箱溫度調降至150℃，再以慢火烤約一小時即可上桌。 （
食譜來源：商業周刋 http://www.businessweekly.com.tw/webarticle.php?id=32740&p=4
關於(5)
Comment Permissions: Allow commenting