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 小綠豆可有大效果呢~

排毒鎮綠豆飯食譜

前幾天朋友轉寄一篇莊淑旂博士的文章，她建議大家可以煮甘草加綠豆湯來提升免疫力，對抗H1N1。


可別小看不起眼、到處買得到，便宜到不行的綠豆。

它的好處可多呢!


站在印度阿育吠陀(Ayurveda)的觀點來看，綠豆可是很尊貴的豆類，或被稱為「豆中之后」呢。

怎麼說呢?

因為在營養學來說，綠豆是很棒的維他命B群的提供者。它含有維他命B1, B2, B3, B6,B9，還含有維他命C。

此外，綠豆也有很多微量礦物質，像是鈣、鋅、鐵、鎂、銅…等。

也因此吃綠豆可預防一些像心血管疾病、糖尿病甚至腎臟不好的問題。


當然，綠豆也有適量的纖維質，對於軟便也有幫助。

但是，在中醫也好、印度Ayurveda也好，綠豆都被認為是排毒的好食品。

另外，素食者透過吃綠豆，可以得到不錯的蛋白質。


綠豆有幾種吃法。一是綠豆仁(Mung bean)。

還有是整顆綠豆去煮。

更可以將綠豆泡在水中，到微微發芽時，撈出來煮食。

就像發芽米一樣的吃法。


在台灣，我們習慣把綠豆煮成甜湯，像綠豆薏仁，就連綠豆稀飯也會加少許的糖來調味。

因為綠豆若不加些碉味的話，它有種揮之不去的「土」味，口感並不好。

也因此，印度人把綠豆拿來煮飯時，會在鹽之外，加很多的香料，一方面這是他們的傳統，再者，大概就是想壓住重重的綠豆土味吧?

DIY 綠豆芽