↑ 豬的夾心肉部位 ２．５公斤 + 粗鹽 ４公克
↑ 圖說：抹上鹽 放冷藏４天(右圖：已冷藏４天，肉的顏色比較深)
↑ 圖說 拿出冷藏 用餐巾紙擦乾水份 用棉繩捆好豬肉 捆緊
放入鍋中 用動物油脂（豬油 雞油 鴨油 鵝油）皆可(devia 鴨油+沙拉油)
８０度 約煮４小時 油量要蓋過豬肉(豬肉才不會乾乾的)
關火 泡一晚上 拿出放冷藏
要吃時 可依吃的份量切厚薄 用平底鍋煎香脆
嫩嫩的好好吃，拿來炒也超好吃的！
做法來自：mamamon's Bakery(http://www.wretch.cc/blog/mamamom/22140383)
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Grace 油封鴨腿晚餐
關於(5)
看起來比叉燒肉更誘人耶~
肯定配什麼都好吃~
不過感覺還蠻厚工的..
作業時間很長..
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