食材
中卷4隻(洗淨去膜去內臟)、九層塔1碗、紅蔥頭3顆、蔥3支、蒜頭5顆、辣椒2支、薑1小塊、冰糖2大匙
調味料 麻油3大匙、醬油3大匙、米酒1小碗、香油適量
步驟1
△ 將中卷切圈狀、蔥切段、辣椒切花、薑切片備用。
△ 起鍋，加少許麻油和少許香油爆香薑片至酥香後，下辣椒、蒜粒、紅蔥頭和蔥段炒香，加入冰糖炒出糖色後，加醬油煮滾收汁。
△ 起滾水鍋，關火放入中卷，泡至熟後撈起備用。
△ 預熱砂鍋，放入九層塔葉、香油、蔥綠段。
△ 在步驟一的鍋中，加入中卷後，淋上香油均勻拌炒後，倒入砂鍋即可。
步驟2
△蓋上砂鍋蓋子，淋上米酒嗆鍋即可。
詹姆士美味小叮嚀： ※ 用餐巾紙就可以去除中卷的外膜
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