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devika在主婦聯盟【綠主張】中發現

在家中炒菜時，傳統的炒菜步驟是熱鍋、放油、下菜或加水悶一下起鍋。

一套低油又能保持菜青脆的小秘訣，就是不必熱鍋，直接放入少許水，水滾後放入菜再加鹽、油拌炒即可上桌。這樣【水炒菜】不會太油膩，也保持了蔬菜的青脆的口感。