devika's learning

這個做法真的很簡單，口味也很好。
基本上它跟真正白醬的材料都一樣，只是改用微波爐加熱而已。


我並不時興用微波爐。平時我幾乎不用微波爐熱菜，覺得與其熱了吃有點走味的菜，還不如把剩菜做成其他種類的料理。
但只有白醬讓我真正佩服微波爐的妙用。
不用一直攪拌到手酸、又不用擔心它燒焦粘鍋。


先挖四湯匙(一湯匙 = 15ml)奶油放進可微波的餐具
(用大一點的缽，免得後來牛奶溢出來)，微波一分鐘。
奶油融化後，加入等量(四湯匙)的麵粉(中筋就可以)。
攪拌均勻，立刻就變成糊狀。

直接倒入冷的牛奶兩杯(400cc)，略微攪拌一下(這時麵糊遇冷是攪不太開的，不用在意)，再進微波5分鐘。
(如果你的微波可以調強弱，不要用最強的，例如1～10段火力裡10最強的話，大概用8就可以；不能調的就算了，也沒關係。)
打開微波爐，萬一牛奶灑出來也不要太驚慌，先把缽端出來放著(小心不要燙到)，用抹布還是紙巾把水分吸一吸，再用溼抹布把微波爐底盤擦乾淨就行。



回到白醬。
很神奇的，把缽裡的東西攪和攪和，白醬就成了。
就這麼簡單。
依你要煮的料理去調味或是稀釋(加牛奶或高湯之類)即可。


白醬降溫之後雖會凝固顯得比原來濃稠，只要加熱之後就會恢復，所以想稀釋的時候水分還是要慢慢加比較保險。



原文轉自,果味山的小湯匙(http://blog.roodo.com/spoon/archives/364307.html)