其實人體內本來就需要製造消化酵素。食物在人體消化過程中，必須經過複雜的消化過程，由大型食物分子變成人體可吸收的小分子養分，才能透過腸壁吸收進入血管，在運送到全身。在消化過程中，酵素在食物的消化上扮演了關鍵的角色。只要當食物放入嘴巴，酵素便展開活動。

消化酵素具有專一性，不同的酵素會精確並專一的作用在特定的成分上，因此需要許多不同的酵素將大分子的營養成分，如：蛋白質、脂肪、澱粉剪切成小分子，才能被吸收利用。

 口
 食物在口中咀嚼，把大塊食物咬碎混入唾液，唾液中含有水、鹽與酵素，這個分解醣類所需的澱粉酵素會對碳水化合物進行消化。

 胃
 咬碎後的食物經食道送進胃，胃會分泌胃液，胃液由水、酵素與鹽酸混合而成，食物與胃液混合成為糊狀食糜後，再被推動經幽門進入小腸。胃液中含有分解蛋白質的酵素，可將蛋白質分解成胜肽，胃液的酸性讓胃的酸鹼值保持在2以下，也有助蛋白質與某些脂肪在胃中水解，但碳水化合物在胃之中的分解停止，直到它到達小腸後才又開始。

 腸
腸道內有來自肝臟、胰臟及腸道所分泌的酵素，藉著蠕動與食糜充分混合，分解小分子成為可吸收的養分。

在腸道中，胰臟與肝臟會利用到達十二指腸的輸送管而提供更多的消化液。胰臟的消化酵素，可對醣類、蛋白質、脂肪等三種營養素發揮作用，且含有碳酸氫鈉，可中和鹽酸的酸性。這讓腸道的環境略呈鹼性。腸壁上的細胞表面含有消化酵素，因此亦貢獻酵素給腸道，讓被分解成小分子的營養素能被腸道吸收利用。
 
 一旦腸胃道運動失調或各種酵素缺乏，會使食物在胃中停留過久，無法正常向腸道運送，這時胃就開始「鬧情緒」，接著上腹部疼痛、噁心、脹氣、打嗝、嘔酸、胸口灼熱等等不舒暢的感覺就來了。 
 

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